فن الطبخ

24 صلصة لذيذة تريد إضافتها إلى كل طبق!

الصلصات تعطي أي طبق طعم ورائحة فريدة من نوعها. يقدم الطبق الجانبي مع الصلصة وسيصبح طبقًا منفصلًا ، استخدم الصلصات في تحضير السلطات وستفاجأ في كل مرة ، بنكهات مختلفة. مطابخ العالم كله تخفي أسرار طهي عدد كبير من الصلصات المختلفة. من بين أكثر الصلصات شهرة في العالم ، والتي ربما تكون سمعت بها: بشاميل ، ووستر ، بيستو ، ترتاروس ، ترياكي وغيرها الكثير. بالطبع ، يمكنك شراء أي صلصة في المتجر ، ولكن إذا كنت تهتم بصحتك ، فنحن نقترح عليك استخدام وصفاتنا المثبتة للصلصات.

1. صلصة الفلفل الحلو محلية الصنع
حلو ، حار ومثالي للروبيان
½ كوب سكر
¼ كوب من خل الأرز
½ كوب ماء
1 ½ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
½ ملعقة صغيرة صلصة سريراتش
1½ ملعقة طعام دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح

2. صلصة الباربيكيو البيضاء المبهرة
2 كوب من المايونيز
⅓ كوب من الخل الأبيض
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة طعام فلفل مطحون خشن
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة من الفجل

3. الرئيسية Chimichurri

1 حفنة كبيرة من البقدونس والكزبرة
2 فص ثوم
1 الكراث لمبة أو 1/2 لمبة طبيعية
2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
100 مل. زيت الزيتون
فلفل حار (عند الرغبة)
1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
ملح
فلفل أسود

4. صلصة الشواء بأسلوب كانساس سيتي
2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
1 ملعقة كبيرة. البصل المفروم
2 فص ثوم ، سحق
1 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم
1/2 الفن. عصير التفاح والخل
1/2 الفن. عصير البندورة
3 ملاعق كبيرة. ل. السكر البني الداكن
3 ملاعق كبيرة. ل. دبس السكر
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ل. خردل
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
ملح خشن
2 ملعقة صغيرة. الدخان السائل (توابل الدخان السائل)

5. محلية الصنع صلصة ترياكي
يمكن صنع هذه الصلصة في دقائق معدودة ، ما عليك سوى طهي السكر البني مع صلصة الصويا والعسل.
1 كوب ماء
5 ملاعق كبيرة من السكر البني
¼ كوب صلصة الصويا
1-2 ملاعق كبيرة من العسل
1 شريحة كبيرة من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

6. هاريس صلصة محلية الصنع
3 فلفل حلو
6 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة المحمصة
6 ملاعق كبيرة من الكمون المحمص
40 غرام الفلفل المجفف المجفف
10 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة من ملح البحر
250 مل من زيت الزيتون

7. صلصة ستيك
1 رأس من الثوم
ion بصل
½ فلفل أحمر حلو
½ ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
ملح ، فلفل (حسب الرغبة)
¼ كوب صلصة ورسستر
¼ كوب من صلصة النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من سكر القصب


8. صلصة سريراتشا محلية الصنع
200 غرام الفلفل الحار الأحمر
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
4 فصوص من الثوم
250 مل. خل

9. صلصة العسل والسمسم وصلصة الفول السوداني وصلصة الصويا حار
صلصة العسل والسمسم
نصف كوب عسل
1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة خل النبيذ
ربع كوب صلصة الصويا
50 غرام زنجبيل
50 غرام السمسم المحمص
صلصة الفول السوداني
3/4 كوب زبدة الفول السوداني
1 ملعقة كبيرة. صلصة hoisin
ربع كوب صلصة الصويا
الماء الساخن
الفول السوداني المفروم
صلصة الصويا الحارة
ربع كوب صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة عسل
البصل الأخضر
السمسم المحمص

10. المايونيز مع الفلفل chipotle
1 فلفل شيبوتل
½ كوب من المايونيز
⅓ كوب من الزبادي اليوناني
¼ كوب من الكزبرة المفرومة
¼ ملعقة صغيرة الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة الشبت المجفف
الملح حسب الرغبة


11. صلصة البيستو النباتية
تحتاج فقط 5 مكونات: الجوز ، براعم البازلاء وزيت الزيتون والنعناع والثوم

12. الكاري الأخضر المعكرونة
2-3 فصوص من الثوم
زوج من المصابيح الكراث
2-3 فلفل أخضر
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
1 ملعقة صغيرة مع الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1 ساق من الليمون
1 الجير
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
مجموعة كبيرة من الكزبرة الطازجة ، فرم ناعماً مع سيقان
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندي
1 ملعقة صغيرة سكر

13. كالابريان بيستو
1 باذنجان صغير ، مقشر ومكعب
2 ملعقة صغيرة. ملح
ربع كوب زيت زيتون
1 فلفل أحمر مقشر ومفروم فرماً ناعماً
نصف بصلة صغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 حبة طماطم ، مفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب جبنة ريكوتا
1/3 كوب ريحان
فلفل أسود طازج (حسب الرغبة)

14. صلصة الأفوكادو
1 الأفوكادو الناضجة الكبيرة
1/2 الفن. القشدة الحامضة
1/4 الفن. من الحليب
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة خل الأرز
3 فصوص من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المجفف المفروم
1/4 ملعقة شاي ملح


15. الطماطم المجففة بيستو

1 كوب طماطم مجففة
1 كوب من أوراق الريحان
ربع كوب من البقدونس الطازج
4 فصوص من الثوم
1 الكراث
ربع كوب صنوبر
1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل كرين
1/2 ملعقة صغيرة توابل
1 1/2 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل
1 ملعقة كبيرة. طحين

16. حمص من بوفالو
1 علبة من الحمص المطبوخ (440 جم) ، مغسول ومُجفف
1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المدخن
1/4 ملعقة شاي ملح 2 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة. ل. (30 جم) طحينة
1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) من أي صلصة ساخنة
1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) عصير ليمون
نصف كوب (90 جم) من الفلفل الأحمر المحمص
2 ملعقة كبيرة. ل. (28 مل) من زيت الزيتون أو السائل من علبة حمص (علبة ماء)
حريف الفلفل حسب الرغبة

17. بيستو باللوز والكزبرة.
2 كوب من أوراق الكزبرة
نصف كوب من اللوز المطحون
ربع كوب من البصل الأحمر المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت زيتون
ينقع

18. نقع على أساس الخل البلسم والويسكي
1 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي
1 ملعقة كبيرة. ل. ويسكي
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
الملح والفلفل
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة


19. ماء مالح للروبيان
1 رأس صغير من الثوم
1 كوب من أوراق الكزبرة
1 الجير ، عصير
1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الأبيض الجاف
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. صلصة الفلفل الحار

20. ماء مالح حار
1 كوب من صلصة الفلفل الأحمر الجاهزة
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير الليمون
2 فص ثوم مفروم

21. ماء مالح الحلو للدجاج
خل بلسمي (1/2 كوب) + عسل (1/2 كوب) + سكر قصب (1/2 كوب) + صوص الصويا (1/4 كوب) + ثوم (3 فصوص)

22. العسل والثوم مالح للسلمون
2 ملعقة كبيرة. عسل
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو الجير
2-3 فصوص من الثوم (فرم)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون


23. ماء مالح مع التوفو
450 غرام جبن التوفو
1/4 كوب بلسم الخل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 رأس كبير من الثوم ، ختم
حفنة من الأعشاب المفرومة من اختيارك (مثل الريحان)
ملح وفلفل

24. ماء مالح على العشب
البصل وإكليل الجبل الطازج وعصير ليمون واحد وزيت الزيتون والفلفل المطحون.

شاهد الفيديو: وصفة ممتازة للحفلات (شهر نوفمبر 2019).